GRASSI SATURI: il termine saturo o insaturo, attribuito ai grassi, si riferisce, da un punto di vista biochimico, alla presenza o meno di doppi legami fra gli atomi di carbonio che costituiscono la catena dell'acido grasso. I grassi saturi, presenti negli alimenti di origine animale, favoriscono l'aumento di colesterolo e il deposito dello stesso sulle pareti delle arterie
GENE: parte della molecola del DNA che porta le informazioni ereditarie
GENOMA: il complesso dei geni di un individuo, cioè il suo corredo cromosomico