Alimentazione: La soia

Rappresenta una valida alternativa alle proteine animali dalle sorprendenti proprietà terapeutiche.

La soia è un legume con un elevato contenuto di proteine: il 36%, il doppio rispetto alla carne. E' totalmente priva di colesterolo ma ricca di grassi nobili tra i quali:

gli acidi grassi polinsaturi omega 3 che, come già detto, combattono le malattie cardiovascolari e sono basilari per la difesa e lo sviluppo di nuove cellule;

le lecitine, famose sostanze ricche di fosforo (per la mente) dalle proprietà anticolesterolo e antistress.

Esercitano, inoltre, un'azione antitumorale (seno e prostata) grazie agli ormoni della soia che regolano gli estrogeni prodotti dal nostro corpo.

Vi suggeriamo di alternarla ad altre fonti proteiche, meglio se abbinate a cereali, riso e pasta per un suo miglior utilizzo nel nostro organismo.

Come consumarla? Potete scegliere tra:

i germogli aggiunti crudi alle insalate o saltati in padella;

i semi gialli per minestre o mescolati a verdure e cereali;

la farina (meglio se di provenienza biologica ) per frittate, pasta e sformati;

il latte, lo yogurt e i formaggi.